2016年9月8日星期四

五香肉卷


五香肉卷
材料:
(A)
三层肉1公斤(洗净砍幼)
虾仁700克(洗净砍幼)
鸡蛋1粒
苏打饼5片(搅幼)
薯粉 2汤匙
小葱5粒(砍幼)
蒜头3瓣(砍幼)

(B)
炸油葱(2汤匙)
青葱1棵(切幼)
芋头200克(切丝)

调味料:
五香粉2茶匙
胡椒粉1茶匙
盐半茶匙
生抽1汤匙
耗油1汤匙
香菇粉1茶匙
麻油1汤匙

腐皮2张(用湿布把腐皮
抹干净,一张剪成12小张)

做法:
(1)把处理好的材料A加入调味料放入大盆充分拌均,拌均后再用力把材料往大盆摔直到有一点弹性,再把材料B加入充分拌均待用。
(2)准备一个小碗,放入2汤匙薯粉,加入3汤匙水拌均备用。
(3)拿一张腐皮,拿拌均的五香肉碎在腐皮上,前面3边搽上薯粉水,把肉卷卷好,所有肉卷包好,排入蒸盘。
(4)大锅放入水,开大火煮滚,放入肉卷,蒸7分钟,待冷备用。
(5)热油锅,油温不要太高,放入肉卷慢火炸直金黄色,起锅前开大火把肉卷的油逼出来,捞起即成。