金瓜面粉糕

金瓜面粉糕（大约5-6人份）

粉团材料:
南瓜泥 250g（南瓜 切小块蒸熟用搅拌机搅烂成泥）
面粉 500g
食油 3汤匙
盐 半茶匙
水 适量（如果金瓜水份多可不加）

配料:
干香菇 6朵  （浸软，切丝炒香）
鲜香菇一包
小鲍鱼 1罐
江鱼仔 200克 （炸香）
苋菜 250克 （洗净）
小洋葱 20粒（切片炸香）

汤底
黄豆（饭锅杯2杯，浸泡2个小时）
江鱼100克
蒜头 5小粒 （切碎）
水2.5公升

调味料：
盐2茶匙
胡椒粉适量
香菇粉适量

做法:
（1）将粉团材料用搅拌机拌均成光滑面团，让面团休息半天，我喜欢让面团休息久一点，最好是早上拌晚餐才煮，口感更佳。

（2）锅里放入少许油把汤底材料的蒜头和江鱼爆香，倒入2.5公升水和黄豆熬煮两个小时后把汤里的材料捞掉，（通常我预先煮，等要煮面粉糕时才把汤里的材料捞掉）要享用时再把汤煮滚，加入香菇，鲜香菇，苋菜，小鲍鱼煮熟后加入调味料，息火。
（3）起一个小锅，放入适量的水煮滚，把金瓜面团捏成薄片，放入滚水里煮，待面粉糕熟浮起，捞起，倒入汤底中。
（4）来来来，一人一个碗，要吃多少就盛多少，吃时撒上炸好的小葱头和江鱼仔即可。

杯子糕

 杯子糕

材料:

面粉   150克(喜欢用面粉因没有粘米粉那难闻的味道)

薯粉   85克

水       600ml  (加板蓝叶放入搅拌机搅碎起汁)

糖       150克

板蓝叶 要多

白椰丝加少许盐蒸大约5分钟待用

做法:

把所有材料拌均置放一边最少4个小时(这样做就不需要加碱水做出来的糕也会有QQ感)

烧热水放入杯子蒸大约5分钟，打开盖把拌均的糕粉倒入杯子大约半杯满，大火蒸20分钟后起取出待冷沾上椰丝既成美味的杯子糕。

仁当鸡

任当鸡
辣椒材料:
辣椒干300克（浸泡软）
香茅(5－7枝起白色部份)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
加里叶适量
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火炒加入一茶匙盐，把辣椒糊炒至出油有香味，备用。（仁当鸡要好吃，细心有耐心慢火炒辣椒糊是必须的，用心煮出来的辣椒就是比较香）
注:这个辣椒可以煮魔鬼鱼，亚叁虾，加里鸡，sotong，这个份量可以煮3次的任当鸡。

任当鸡材料:
鸡腿边肉8个(腌盐最少2个小时)微炸好备用
马铃薯4粒（洗净切块，略炸）
黄姜叶一片 （撕小片）
疯甘叶8-9片（撕小片）
炒好的椰丝半粒(炒好后用搅拌机搅幼)
椰浆半粒
水半杯

调味料:
盐半茶匙
耗油一汤匙
椰糖两汤匙

做法:
鸡块炸好后，捞起，锅里的油倒干净，放入三份之一份量炒香的辣椒糊，再次把鸡块和马铃薯加入，把黄姜叶，疯甘叶加入后小火不停的翻炒，再慢慢的加入水和椰浆，加入调味料，还是慢火不停的翻炒，炒至有香味，最后加入炒香的椰丝，翻炒均匀，再炒片刻即成。

干香墨鱼

干香墨鱼
材料:
（1）墨鱼 500克（洗净切小块，煮滚200ml水，加入半茶匙盐,墨鱼放入略烫，不可以烫久，不然墨鱼会变硬，不好吃）备用。

（2）虾米1汤匙（砍幼）
（3）加里叶3支
（4）小葱2粒（砍幼）
（5）蒜米2粒（砍幼）
（6）大葱1小粒（切小）

辣椒料:拌均
咖喱粉 3汤匙
辣椒糊 6汤匙
耗油1汤匙
酱青半汤匙
香菇粉少许
盐少许

做法:
（1）热油锅，用小火先下小葱小火爆至半香加入蒜蓉和虾米碎爆至香捞起备用。
（2）继续用小火，倒入大葱和加里叶稍微炒香，加入辣椒料继续小火慢慢炒，闻有香味时加入处理好的墨鱼，拌均即成。

辣椒材料:
辣椒干300克
香茅(5－7枝)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火把辣椒糊炒香。
注:这份辣椒分量比较多，本人喜欢炒多一些收冰箱冷冻，用时方便。