2016年8月8日星期一

金瓜面粉糕


金瓜面粉糕(大约5-6人份)

粉团材料:
南瓜泥 250g(南瓜 切小块蒸熟用搅拌机搅烂成泥)
面粉 500g
食油 3汤匙
盐 半茶匙
水 适量(如果金瓜水份多可不加)

配料:
干香菇 6朵  (浸软,切丝炒香)
鲜香菇一包
小鲍鱼 1罐
江鱼仔 200克 (炸香)
苋菜 250克 (洗净)
小洋葱 20粒(切片炸香)

汤底
黄豆(饭锅杯2杯,浸泡2个小时)
江鱼100克
蒜头 5小粒 (切碎)
水2.5公升

调味料:
盐2茶匙
胡椒粉适量
香菇粉适量

做法:
(1)将粉团材料用搅拌机拌均成光滑面团,让面团休息半天,我喜欢让面团休息久一点,最好是早上拌晚餐才煮,口感更佳。

(2)锅里放入少许油把汤底材料的蒜头和江鱼爆香,倒入2.5公升水和黄豆熬煮两个小时后把汤里的材料捞掉,(通常我预先煮,等要煮面粉糕时才把汤里的材料捞掉)要享用时再把汤煮滚,加入香菇,鲜香菇,苋菜,小鲍鱼煮熟后加入调味料,息火。
(3)起一个小锅,放入适量的水煮滚,把金瓜面团捏成薄片,放入滚水里煮,待面粉糕熟浮起,捞起,倒入汤底中。
(4)来来来,一人一个碗,要吃多少就盛多少,吃时撒上炸好的小葱头和江鱼仔即可。

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