干香墨鱼

干香墨鱼
材料:
（1）墨鱼 500克（洗净切小块，煮滚200ml水，加入半茶匙盐,墨鱼放入略烫，不可以烫久，不然墨鱼会变硬，不好吃）备用。

（2）虾米1汤匙（砍幼）
（3）加里叶3支
（4）小葱2粒（砍幼）
（5）蒜米2粒（砍幼）
（6）大葱1小粒（切小）

辣椒料:拌均
咖喱粉 3汤匙
辣椒糊 6汤匙
耗油1汤匙
酱青半汤匙
香菇粉少许
盐少许

做法:
（1）热油锅，用小火先下小葱小火爆至半香加入蒜蓉和虾米碎爆至香捞起备用。
（2）继续用小火，倒入大葱和加里叶稍微炒香，加入辣椒料继续小火慢慢炒，闻有香味时加入处理好的墨鱼，拌均即成。

辣椒材料:
辣椒干300克
香茅(5－7枝)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火把辣椒糊炒香。
注:这份辣椒分量比较多，本人喜欢炒多一些收冰箱冷冻，用时方便。