蹄筋油发法

蹄筋油发法
（1）干蹄筋放入一锅温油中， 以小火一直浸炸至蹄筋发起和均匀， 取出。 （ 炸不到的部分可以用锅铲压着炸） 。
 （2） 将炸好的蹄筋放入一锅水中，煮滚后改调小火煮约5分钟， 熄火后加盖焗至水冷（ 或隔夜） 取出蹄筋， 若软度适合的话即可使用。

 若嫌略硬的话就重复做法2一次。建议一次可以做较多的份量。 完成油发的蹄筋可以放入冰库冷藏（ 可以存放很久）