香脆虾饼

材料:

面粉 500 克

自發粉 20 克
玉蜀黍粉 10克
清水 550ml
玉栗油 1/2 大匙
豆芽 200 克
青蔥 30克 （切粒）
小蔥頭 5粒 （切粒）
小白蝦 400克 （選用白蝦因殼較薄，炸後可一起吃）

 調味料：  
鹽 3茶匙， 胡椒粉 1茶匙, 糖 1茶
（調味可依據自己喜好調整）

做法:
（1） 把全部材料混合，攪拌成面煳備用。 把油燒熱，把鍋鏟勺浸入熱油鍋里以中火的溫度維持5分鐘。（燒熱才不會粘鍋鏟）取

（2）出鍋鏟倒入1大湯匙的面煳攤開均勻然後放上一些小蝦（依據自己喜愛放多放少都行）把鍋鏟放入熱油鍋內1-2分鐘後，就用竹筷子輕輕的脫模繼續炸至兩面金黃色即可，取出瀝干油（注意：油溫必須一直維持在中小火，不能太大避免快焦黑）