浸发花胶法

 浸发花胶法
（1）锅子和锅盖洗净《 不能有油渍花胶若沾油会易溶或有异味。
（2） 煮滚一锅水，放入花胶后马上熄火， 焗至凉冻，翌日需换上清水，再重复上述程序焗1至2天， 直到花胶取得合适手感的柔软度或可插入筷子为止。
（3）完成浸发的花胶可以按每次食用的份量，用塑胶袋分好， 放入冰库收藏。
（4）每次煮食花胶前从冰库取出花胶，解冻后以姜，葱和绍兴酒汆烫几分钟去腥味即可。