五香肉粽

#五香肉粽#
材料：
糯米1公斤（浸泡40分钟，浸太久没有糯米的香味）
粽叶200克
栗子50粒
白眉豆200克
三层肉700克
香菇25朵
蚝干25粒
蒜头大约10粒（炸酥）
小葱大约10粒（炸酥）

米调味料：
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉2茶匙
糖1茶匙

做法：
粽叶洗净浸泡过夜
白眉豆浸泡3小时后大约煮5分钟后虑干水份用小葱油加入少许蒜酥和葱酥，盐，胡椒粉炒香
栗子浸泡3小时后大约煮30分钟用小葱油加入蒜酥和葱酥，盐，胡椒粉炒香
蚝干浸软用葱油加入蒜酥葱酥炒香
三层肉洗净切方块用耗油，生抽，少许老抽，糖，五香粉，胡椒粉，腌最少2个小时后放入万能锅煮，煮时加入爆香的蒜酥和小葱酥，两支丁香，一粒八角，一小支桂皮，水要盖过肉，煮至水份收干备用。
煮肉的锅不要洗，放入香菇，加入盐，少许胡椒粉炒香备用。

糯米用3汤匙葱油，少许蒜酥，葱酥和炒米调味料炒香
包时用两片粽子叶，两汤匙半的糯米，两粒栗子，一汤匙白眉豆，两片肉，4片香菇，一粒蚝干，包好用气压锅用气压功能煮至有气压时继续煮30分钟即成美味的五香肉粽。（没有气压锅用普通钢锅煮需要一个小时半）

注：煮粽时水一定要盖过粽子，水里加入一茶匙的盐。此分量可以做25粒

火爆肉

#火爆肉#
香又辣是这道佳肴的特色
正在减肥的朋友请你跳过
不跳！！！！
担心你会被这香味给诱惑
减肥失败时你可就别怪我
咳咳！！！！
我已成为火爆肉的受害者
不怕的就一起也来火爆吧

#火爆肉#
材料：
（1）三层肉250克（用水煮大约10分钟，捞起切薄片待用）
（2）大葱   一粒（切小块）
（3）小辣椒  六条 （切小粒）
（4）辣椒干  30条 （浸软对半切）
（5）青葱    一棵    （切长条）
（6）虾米   两汤匙    （洗净切碎爆香）
（7）蒜米     三小粒  
（8）咸鱼一汤匙       （煎香压碎）
（9）盐  半茶匙
（10）油     4汤匙
调味料：
（1）蚝油     一汤匙
（2）老抽   两汤匙
（3）生抽   一汤匙
（4）糖   少许
（5）五香粉  少许
（6）胡椒粉 少许
（7）麻油  少许
（8）花调酒  少许
（9）水  三汤匙
把所有调味料拌均待用
以上所有材料准备好了现在开始下锅了

做法：
（1）把4汤匙油下锅待热，先爆香辣椒干，捞起备用。
（2）辣椒油爆香虾米，滤干油捞起备用。
（3）将咸鱼爆香，捞起压碎备用。
（4）锅里爆过辣椒，虾米，咸鱼的香油用来煸切片的三层肉加入半茶匙盐，煸至出油捞起待用
（2）锅里的油放入蒜头，大葱，小辣椒青葱爆香后加入拌均调味料小火炒香，加入煸好的三层肉，再把辣椒干，虾米咸鱼碎都加入，炒均，炒至汁收干即成美味的《火爆肉》。

剩菜的春天

剩菜的春天
每当有蒸肉碎时，总是喜欢多蒸一些，隔餐用来煎鸡蛋，吃粥时只要有这道菜，一道就搞定，太好吃了，吃到饱饱，赞啊！！！！

蒸肉碎
材料:
三层肉半公斤
云耳 10克
冬菜一汤匙
薯粉 一汤匙

做法:
（1）三层肉洗净加入冬菜砍幼
（2）云耳泡软切幼
（3）把做法1和2再加入薯粉拌均
（4）大火蒸半个小时，即成美味的云耳蒸肉碎。

煎肉碎蛋
材料：
鸡蛋4粒
青葱两棵（切半寸长）
指天椒3粒（切幼）
盐    1茶匙
做法：
（1）吃不完的肉碎加入青葱，指天椒.盐和打散的鸡蛋，拌均，热油锅煎熟，即成美味的肉碎煎鸡蛋

麦片饼沙拉卷

#麦片饼沙拉卷#
美味营养早餐＆茶点

材料：
A
全麦面粉1杯
低筋面粉半杯
幼糖半杯
鸡蛋一粒
鲜奶2杯
油1茶匙

B
苜蓿芽，生菜，水果各适量

C
枸杞子，葡萄干，坚果类各适量

粘料：
不同口味的酱料如蜂蜜，果酱适量

做法：
（1）将面粉，糖及鸡蛋先拌均，慢慢加入鲜奶拌均后，再加入1茶匙油调成面糊。
（2）取一平底煎锅，用中小火预热，锅底抹一层油，用汤勺取一瓢的全麦面糊倒入锅中，并快速绕锅摊平成一薄饼状。
（3）煎成金黄色后起锅，将面饼放在圆盘上，再将材料B和C包入加入少许的沾料，即成美味的麦片饼沙拉卷。

葱油饼

＃葱油饼＃
最近爱上葱油饼

食谱来了
#葱油饼#
【材料】
中筋麵粉600克
滚水300ml 冷水150ml
油1大匙
鹽1茶匙
蔥400克

【做法】
1.先做麵团，600克中筋麵粉和一茶匙盐拌均，加入300ml熱開水用筷子拌一拌再倒入150ml冷水，拌均成糰。
2.放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘。我比较喜欢醒隔夜。
3.蔥切成末，灑上一點鹽。
4.把醒好的麵糰，分成8小团赶成薄片，上面抹上油，撒上胡椒粉，鹽，蔥，捲成長條。
5.做法请看图

QQ弹性的金瓜喜板

QQ弹性金瓜喜板
个个脸滑滑像十八姑娘
一级棒！好吃得不得了！

#金瓜喜板#
食谱来了
材料：
低筋粉250g （过筛）
糯米粉250g （过筛）
幼糖150g
酵母 8克
金瓜200g （切小片蒸熟后用搅拌机搅幼）
清水200ml (水要慢慢的加因为金瓜的品质不同蒸熟时水份不一样，加到能成团就行了）
粟米油30g

香蕉叶或是包纸17张
做法：
1）用50ml的水先把酵母拌均（水是从200ml那里拿出来）
2）低筋粉，糯米粉，幼糖，金瓜泥， 酵母水，放入搅拌容器，慢慢的搅拌，其余的水慢慢加, 可以成粉团时加入30ml的油，再继续的搅拌，直到粉团成光滑面团就可以了，水不一定会用完。
3）把面团分成1粒60g (不需待发），手掌搽少许糯米粉，把面团滚圆。
4）把滚圆的面团放在蕉叶上，轻轻把面团压扁。待发30分钟。
5）水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后熄火，锅盖打开小缝5分钟.这个动作是不要让锅里的温度骤然降低，影响喜板的美观，5分钟后打开锅盖小心水份不要滴到喜板，取出喜板！
6）QQ光滑的喜板就出炉啦。

沙葛包

沙葛包
材料1:
（1）
香港水仙粉  500克
糖       60克
酵母   10克
发粉   半茶匙
盐       半茶匙

（2）水230    ml
（3）粟米油   40ml

做法:
（1）把材料（1）全部倒入搅拌盆，搅拌机用底速搅拌慢慢加入水，直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油，再继续搅拌大约10分钟，看到粉团成光滑就可以了。
（2）把光滑的粉团分成20份，每份大约40克
（3）包入馅料，大约发20分钟，包子看起来好像很有弹性这样，放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟。

材料2:
馅料
沙葛     1公斤（切幼）
香菇     数朵  （切幼）
红罗卜  一条  （切幼）
小葱10粒       （切幼）
虾米    三汤匙  （浸软切幼）
调味料:
盐        一茶匙
生抽    两茶匙
素鸡粉 一茶匙
耗油     一汤匙
糖        一汤匙
胡椒粉  两茶匙
水    600  ml

做法:
（1）热油锅放入小葱炸至香脆捞起备用
（2）把虾米炸香，捞起备用
（3）把炸油葱的有倒入3汤匙，放入香菇炒香，加入沙葛，翻炒数下加入调味料翻炒均匀至到看到沙葛出一点水份，加入600ml的水，大火煮滚后用小火闷煮大约一个小时，如果水份还有很多再开大火把水份收干，加入炒香的虾米和葱酥即成美味的馅料。

椰浆饭的灵魂~江鱼辣椒

江鱼辣椒
材料:
辣椒干100克 （煮软沥干）
小葱  400克 （去皮洗净）
江鱼 200克  （洗净备用）
冰糖 适量
盐 1茶匙

做法:
（1）把煮软的辣椒干和小葱均匀的放入搅拌机，加入少许水搅拌，不需要太幼，搅好备用。
（2）热油锅，放入江鱼，炒一会，不需要炒焦，加入搅好辣椒糊，加入盐不停的炒，大约10分钟加入冰糖，再继续不停的炒，炒至水份蒸发完，浓稠有香味状即成。

辣椒鱼

辣椒鱼
材料:
红辣椒1公斤（洗净去掉头部一些种子）
小葱4粒（洗净）
小辣椒适量 洗净待用（喜欢辣就放多点）
番茄1粒（去掉种子切小）
鱼2公斤 （洗净待用）
盐2茶匙
素鸡粉适量
酸甘2粒 （起汁备用）
油适量

做法:
（1）先把小葱放入石臼中稍微捣碎，拿出盛在小蝶备用。
（2）把红辣椒和小辣椒放入石臼中，同样的也是稍微捣碎，不要捣太幼，粗体口感比较佳。
（3）热油锅，把鱼先煎至金黄色拿起备用，注:先煎鱼后的油用来炒辣椒，辣椒味道比较香。
（4）鱼上碟后关小火，先把小葱放入，炒5-6秒加入捣碎的红辣椒，炒一会加入番茄，加入盐，素鸡粉，继续不停的炒，大约炒15分钟，嗅到辣椒的香味，观察辣椒的颜色，变得暗红，出油的状态表示辣椒已经够火候了，加入酸甘汁，炒均，熄火，把辣椒盛入煎好的鱼中，即成美味的辣椒鱼。
注:将煎香的虾用此辣椒淋上又成另一道美味的辣椒虾。

传统古早味白米发糕

传统古早味白米发糕
用了三天的时间酝酿出淡淡酒味，口感非常绵密的传统古早味发糕，我的最爱

材料:
 a)白米饭           200克
     甜酒饼       1/2小匙(檊碎)
     幼糖            2小匙
b)粘米粉        500克
   有机蔗糖          200克
    水                550ml
c)Eno以羅/果子盐 4茶匙
 

做法（份量大约40个）
1) 把a搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶里密封，放置发酵 48小时。
2)把发酵好的a加入一半水用搅拌机打成糊，过滤，加入b的糖搅拌均匀后将其余b的材料慢慢的加入混合均匀。
3)加入c的Eno充分搅均,倒入放了纸杯的小杯里，水滚后大火蒸15分钟。(蒸时不能开盖子)
4)混色依个人喜欢，拿适量米浆调色。

小贴士:
蒸时杯子要倒满才会开花。（此食谱蒸时发糕面是不必画糖也会开花）