辣椒鱼

辣椒鱼
材料:
红辣椒1公斤（洗净去掉头部一些种子）
小葱4粒（洗净）
小辣椒适量 洗净待用（喜欢辣就放多点）
番茄1粒（去掉种子切小）
鱼2公斤 （洗净待用）
盐2茶匙
素鸡粉适量
酸甘2粒 （起汁备用）
油适量

做法:
（1）先把小葱放入石臼中稍微捣碎，拿出盛在小蝶备用。
（2）把红辣椒和小辣椒放入石臼中，同样的也是稍微捣碎，不要捣太幼，粗体口感比较佳。
（3）热油锅，把鱼先煎至金黄色拿起备用，注:先煎鱼后的油用来炒辣椒，辣椒味道比较香。
（4）鱼上碟后关小火，先把小葱放入，炒5-6秒加入捣碎的红辣椒，炒一会加入番茄，加入盐，素鸡粉，继续不停的炒，大约炒15分钟，嗅到辣椒的香味，观察辣椒的颜色，变得暗红，出油的状态表示辣椒已经够火候了，加入酸甘汁，炒均，熄火，把辣椒盛入煎好的鱼中，即成美味的辣椒鱼。
注:将煎香的虾用此辣椒淋上又成另一道美味的辣椒虾。