2016年4月16日星期六

五香肉粽


#五香肉粽#
材料:
糯米1公斤(浸泡40分钟,浸太久没有糯米的香味)
粽叶200克
栗子50粒
白眉豆200克
三层肉700克
香菇25朵
蚝干25粒
蒜头大约10粒(炸酥)
小葱大约10粒(炸酥)

米调味料:
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉2茶匙
糖1茶匙

做法:
粽叶洗净浸泡过夜
白眉豆浸泡3小时后大约煮5分钟后虑干水份用小葱油加入少许蒜酥和葱酥,盐,胡椒粉炒香
栗子浸泡3小时后大约煮30分钟用小葱油加入蒜酥和葱酥,盐,胡椒粉炒香
蚝干浸软用葱油加入蒜酥葱酥炒香
三层肉洗净切方块用耗油,生抽,少许老抽,糖,五香粉,胡椒粉,腌最少2个小时后放入万能锅煮,煮时加入爆香的蒜酥和小葱酥,两支丁香,一粒八角,一小支桂皮,水要盖过肉,煮至水份收干备用。
煮肉的锅不要洗,放入香菇,加入盐,少许胡椒粉炒香备用。

糯米用3汤匙葱油,少许蒜酥,葱酥和炒米调味料炒香
包时用两片粽子叶,两汤匙半的糯米,两粒栗子,一汤匙白眉豆,两片肉,4片香菇,一粒蚝干,包好用气压锅用气压功能煮至有气压时继续煮30分钟即成美味的五香肉粽。(没有气压锅用普通钢锅煮需要一个小时半)

注:煮粽时水一定要盖过粽子,水里加入一茶匙的盐。此分量可以做25粒

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