五香肉卷

五香肉卷
材料:
（A）
三层肉1公斤（洗净砍幼）
虾仁700克（洗净砍幼）
鸡蛋1粒
苏打饼5片（搅幼）
薯粉 2汤匙
小葱5粒（砍幼）
蒜头3瓣（砍幼）

（B）
炸油葱（2汤匙）
青葱1棵（切幼）
芋头200克（切丝)

调味料:
五香粉2茶匙
胡椒粉1茶匙
盐半茶匙
生抽1汤匙
耗油1汤匙
香菇粉1茶匙
麻油1汤匙

腐皮2张（用湿布把腐皮
抹干净，一张剪成12小张）

做法:
（1）把处理好的材料A加入调味料放入大盆充分拌均，拌均后再用力把材料往大盆摔直到有一点弹性，再把材料B加入充分拌均待用。
（2）准备一个小碗，放入2汤匙薯粉，加入3汤匙水拌均备用。
（3）拿一张腐皮，拿拌均的五香肉碎在腐皮上，前面3边搽上薯粉水，把肉卷卷好，所有肉卷包好，排入蒸盘。
（4）大锅放入水，开大火煮滚，放入肉卷，蒸7分钟，待冷备用。
（5）热油锅，油温不要太高，放入肉卷慢火炸直金黄色，起锅前开大火把肉卷的油逼出来，捞起即成。

金瓜面粉糕

金瓜面粉糕（大约5-6人份）

粉团材料:
南瓜泥 250g（南瓜 切小块蒸熟用搅拌机搅烂成泥）
面粉 500g
食油 3汤匙
盐 半茶匙
水 适量（如果金瓜水份多可不加）

配料:
干香菇 6朵  （浸软，切丝炒香）
鲜香菇一包
小鲍鱼 1罐
江鱼仔 200克 （炸香）
苋菜 250克 （洗净）
小洋葱 20粒（切片炸香）

汤底
黄豆（饭锅杯2杯，浸泡2个小时）
江鱼100克
蒜头 5小粒 （切碎）
水2.5公升

调味料：
盐2茶匙
胡椒粉适量
香菇粉适量

做法:
（1）将粉团材料用搅拌机拌均成光滑面团，让面团休息半天，我喜欢让面团休息久一点，最好是早上拌晚餐才煮，口感更佳。

（2）锅里放入少许油把汤底材料的蒜头和江鱼爆香，倒入2.5公升水和黄豆熬煮两个小时后把汤里的材料捞掉，（通常我预先煮，等要煮面粉糕时才把汤里的材料捞掉）要享用时再把汤煮滚，加入香菇，鲜香菇，苋菜，小鲍鱼煮熟后加入调味料，息火。
（3）起一个小锅，放入适量的水煮滚，把金瓜面团捏成薄片，放入滚水里煮，待面粉糕熟浮起，捞起，倒入汤底中。
（4）来来来，一人一个碗，要吃多少就盛多少，吃时撒上炸好的小葱头和江鱼仔即可。

杯子糕

 杯子糕

材料:

面粉   150克(喜欢用面粉因没有粘米粉那难闻的味道)

薯粉   85克

水       600ml  (加板蓝叶放入搅拌机搅碎起汁)

糖       150克

板蓝叶 要多

白椰丝加少许盐蒸大约5分钟待用

做法:

把所有材料拌均置放一边最少4个小时(这样做就不需要加碱水做出来的糕也会有QQ感)

烧热水放入杯子蒸大约5分钟，打开盖把拌均的糕粉倒入杯子大约半杯满，大火蒸20分钟后起取出待冷沾上椰丝既成美味的杯子糕。

仁当鸡

任当鸡
辣椒材料:
辣椒干300克（浸泡软）
香茅(5－7枝起白色部份)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
加里叶适量
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火炒加入一茶匙盐，把辣椒糊炒至出油有香味，备用。（仁当鸡要好吃，细心有耐心慢火炒辣椒糊是必须的，用心煮出来的辣椒就是比较香）
注:这个辣椒可以煮魔鬼鱼，亚叁虾，加里鸡，sotong，这个份量可以煮3次的任当鸡。

任当鸡材料:
鸡腿边肉8个(腌盐最少2个小时)微炸好备用
马铃薯4粒（洗净切块，略炸）
黄姜叶一片 （撕小片）
疯甘叶8-9片（撕小片）
炒好的椰丝半粒(炒好后用搅拌机搅幼)
椰浆半粒
水半杯

调味料:
盐半茶匙
耗油一汤匙
椰糖两汤匙

做法:
鸡块炸好后，捞起，锅里的油倒干净，放入三份之一份量炒香的辣椒糊，再次把鸡块和马铃薯加入，把黄姜叶，疯甘叶加入后小火不停的翻炒，再慢慢的加入水和椰浆，加入调味料，还是慢火不停的翻炒，炒至有香味，最后加入炒香的椰丝，翻炒均匀，再炒片刻即成。

干香墨鱼

干香墨鱼
材料:
（1）墨鱼 500克（洗净切小块，煮滚200ml水，加入半茶匙盐,墨鱼放入略烫，不可以烫久，不然墨鱼会变硬，不好吃）备用。

（2）虾米1汤匙（砍幼）
（3）加里叶3支
（4）小葱2粒（砍幼）
（5）蒜米2粒（砍幼）
（6）大葱1小粒（切小）

辣椒料:拌均
咖喱粉 3汤匙
辣椒糊 6汤匙
耗油1汤匙
酱青半汤匙
香菇粉少许
盐少许

做法:
（1）热油锅，用小火先下小葱小火爆至半香加入蒜蓉和虾米碎爆至香捞起备用。
（2）继续用小火，倒入大葱和加里叶稍微炒香，加入辣椒料继续小火慢慢炒，闻有香味时加入处理好的墨鱼，拌均即成。

辣椒材料:
辣椒干300克
香茅(5－7枝)
小葱1公斤
算头一粒
峇辣尖一汤匙
南姜一粒
黄姜4-5粒
油大约600ml
所有材料放入搅拌机加入油搅幼后放入锅慢火把辣椒糊炒香。
注:这份辣椒分量比较多，本人喜欢炒多一些收冰箱冷冻，用时方便。

半煎蒸三文鱼

#半煎蒸三文鱼
喜欢这样的烹调，能够把鱼鲜甜的味道锁着，还能够品尝到香煎的味道，有清蒸的鲜味，有香煎的香味，够满足味蕾，百尝不厌的一道简易佳肴。
做法:
（1）将鱼洗净，抹干水份，搽上少许的盐，（盐不可以多，应为鱼要上锅之后淋上照烧酱），再抹上一层很薄很薄的薯粉。
（2）不沾锅里放入一茶匙油，油不需要多，三文鱼本身就有很多Omega油，开大火锅热了改为最小的火，把鱼放入，加入粗姜丝，用锅盖盖着煎煮，大约4分钟，把鱼翻面，再盖3分钟，时间自己拿捏，看鱼的厚薄决定，上锅后趁热撒上照烧酱，再挤上柠檬汁，香喷喷美味的半煎蒸三文鱼趁热享用。

注:三文鱼不需要煎太干，太干鱼口感会比较硬，不好吃，最好的口感是7分熟。

鲜人参鸡汤

鲜人参鸡汤

甘香甜可口，一道很棒的汤，只是材料难买，不容易喝到的汤。

材料
甘榜鸡1.5公斤一只(去皮洗净切8块，飞水)
鲜人参一条
黑枣3粒
红枣50克
栗子6-7粒（洗净浸泡两个小时）
莲子50克（洗净浸泡两个小时）
枸杞子30克（最后放调味料时才加）
清水2公升

调味料:
盐半茶匙

做法
1)把鲜人参洗净切小块，与其他材料放入万能锅加入清水先开大火煮10分钟后改煮汤功能煮25分钟。

2)鸡肉飞水后加入人参汤一起烹煮用炖煮功能炖3个小时。最后5分钟加入枸杞子调味即成。

肉碎干贝蒸豆腐

材料A：
盒装豆腐
干贝2粒

材料B：
肉碎100克
虾容100克
小葱一粒（砍碎）

腌料：
盐
糖
素鸡粉
胡椒粉
玉米粉

做法：
1）豆腐切三块，在中间挖个洞，备用。
2）将材料B、腌料和适量挖出来的豆腐一起搅拌至起胶。
3）将腌好的肉馅酿入豆腐内。
4）放进水已烧开的蒸锅内，以大火蒸7-8分钟或至熟，起锅，倒掉多余水份。
5）把浸泡过干贝的水留着，将干贝弄成一丝一丝。
6）以适量油炒香干贝丝，倒入干贝水（可加入上汤或白开水增加汤汁的分量），煮10分钟，芶芡。
7）将干贝汤汁浇在豆腐上，再放上青葱碎和辣椒碎即可。

蜜汁排骨

材料:
排骨600克
蒜头2瓣（切薄片）
薯粉适量


腌料:
胡椒粉半茶匙
五香粉半茶匙
糖一茶匙
盐半茶匙
酱青2茶匙
嗮油1茶匙
耗油1茶匙
花雕酒一汤匙

调味料:
柑橘酱1汤匙
辣椒酱4汤匙
柑橘皮少许剪幼（大约1片，不需要多）
水少许

做法:
（1）排骨洗净，滤干水份，把所有的腌料加入，拌均放入雪柜冷藏最少2个小时，5-6个小时或隔夜味道更佳。
（2）热油锅，把排骨沾上薄薄的干粉，放入热油锅炸至金黄色，捞起备用。
（3）用干净的锅，放入少许油把蒜头爆香，用最小的火候把柑橘酱和辣椒酱加入爆香，后加入少许的水，拌均再把炸香的排骨加入，翻炒至排骨和酱汁均匀即可。

玉米煎饼

玉米煎饼
材料 ：
自发面粉300克
十八谷粮粉2汤匙
玉米粒1根
青葱适量
鸡蛋一粒
清水大约200克（大楷的，忘了量）

调味料:
盐半茶匙
糖一茶匙
胡椒粉一茶匙

做法：
全部食材拌匀，放入雪柜醒面糊大约1-2小时。热油锅，放入适量的面糊，小火炸至熟即可。

清补鸡汤

清补鸡汤

喜欢这个份量，药材香浓，家人都爱喝。

材料
甘榜鸡1.5公斤一(去皮洗净切8块，飞水)
干贝4粒
淮山30克
玉竹30克
当归10克
党参40克
北芪20克
黑枣3粒克
红枣50克
枸杞子30克（最后放调味料时才加）
清水2公升

调味料:
盐半茶匙

做法
1)把全部的药材洗净，加入清水与药材放入万能锅先开大火煮10分钟后改煮汤功能煮25分钟。

2)鸡肉飞水后加入药材汤一起烹煮约2个小时。加入枸杞子调味即成。
注:汤要好喝，药材一定要选上等的，才不会有酸苦味。

《经验之谈》-----如何让糕点容易脱模
我喜欢用木模做ang ku，因为花纹深，糕点美。
但有人很质疑，会难脱模吗？
今天就分享如何让ang ku和月饼轻轻松松就脱模了。
1）不可在木模里洒粉，因为面粉会塞在花纹里，糕点脱模后，
花纹就变浅了，蒸时遇热膨胀，ang ku 的花纹就不见了。
2)木模不可马上洗马上用，木模有水份，糕点会粘模。
3）糕点的重量/大小，就依据自己的模具。先按入一团面团
进木模里再敲出，秤一秤，写在木模上，改次才不会忘记。
（例：皮=40g，馅=20g)。
4）把一些薯粉/面粉放在盘子里当手粉。（ang ku 用薯粉，
月饼用面粉）。
5）皮料和馅料秤好搓圆备用。
6）皮料稍微按成扁圆形，包入馅料，收口搓圆。
7）双手沾少许手粉搓面团。
8）重复步骤（7）2、3次，直到面团光滑。面团外面只可有
少许手粉，手粉太多，蒸好后，糕点会较硬。
9）把面团按入木模里，轻敲木模的4边，然后倒扣出来。
10）木模用牙刷洗净，放在阴凉的地方晾干，千万不可把木模
放在太阳底下晒，木模会裂开。
鸣谢：谢谢 Wong Pool Gan 烘焙师傅教导的轻松脱模秘诀。

蒜香烤面包

#烤蒜香面包
做法简易，百吃不厌的烤蒜香面包。
材料:
牛油一片
蒜头10粒（砍幼幼）
糖2茶匙
干的Parsley 大约2茶匙
做法:
牛油先从雪柜拿出来待稍微回软，（回软比较容易拌）把所有的材料拌均，然后均匀的涂抹在面包上，放入预热200度的烤箱，烤1-2分钟，香味扑鼻的蒜烤面包，(⊙o⊙)哇，就在眼前了咯。

注:家庭成员不多，分量减半，拌好的香蒜酱在3天内用完最为理想。

干贝炒银芽

干贝炒银芽
材料:
干贝 8粒
银芽 200克（去尾根洗净）
蛋黄  2粒 （加少许盐拌均）

调味料:
盐半茶匙
素鸡粉半茶匙

做法:
（1）干贝先浸泡软后蒸一个小时，把干贝拔成丝（为了节省能源煮饭的时候一起蒸）。
（2）热锅下一汤匙油，下银芽加调味料略炒几炒，起盘待用，（注:不可以炒太久，银芽太软就不好吃，把炒银芽时出来的水份倒掉）
（3）热锅下2汤匙油，把干贝用小火炒香，推去一边，下蛋黄，快速的翻炒，炒至丝或是碎至有香味，把干贝混合，加少许调味料，最后把银芽加入，翻炒几下，盛盘，美味的干贝炒银芽大功告成了。

黄豆老黄瓜汤

黄豆老黄瓜汤
材料:
黄豆一小杯 （洗净有时间就浸泡一直两个小时，没时间就直接先放入锅煮，浸泡能够把不好的嘌呤去除）
老黄瓜一条（洗净切块）
排骨500克 （洗净后飞水）
干贝少许
红枣8粒
龙眼干6粒
白木耳一朵
清水2公升

调味料:
盐1茶匙
素鸡粉半茶匙
胡椒粉（以个人喜好而加）

做法:
把水煮滚，大火先把黄豆，排骨，红枣，干贝，龙眼干煲10分钟后改小火煲一个小时，再把老黄瓜和白木耳加入，继续煲一个小时，调味即成。

（注）喜欢吃鸟蛋的也可在最后时加入

金瓜咖椰

材料：
南瓜500g（去皮切块，蒸软用搅拌机搅幼）
椰糖 100g
白糖 100克
椰浆300g
班兰叶 数片（打结）

做法：
南瓜和椰浆用搅拌机打直幼滑。
倒入锅里，加入椰糖白糖和班兰叶。
用电磁炉小火（500-300交替换火候）边煮边搅拌至浓及看起来有光泽即可。
待冷装罐，金瓜咖椰味道一级棒，无须用到鸡蛋，不过有个缺点，不能存放，最好是一天就吃完，个人认为隔了一天味道就会比较逊色。

半煎蒸石班鱼

#半煎蒸石班鱼
喜欢这样的烹调法，能够把鱼鲜甜的味道锁着，还能够品尝到香煎的味道，有清蒸的鲜味，有香煎的香味，够满足味蕾，百尝不厌的一道简易佳肴。
做法:
（1）将鱼洗净，抹干水份，搽上少许的盐，不可以多，应为鱼要上锅之前要撒酱青，再抹上一层很薄很薄的薯粉。
（2）不沾锅里放入一汤匙油，开大火锅热了改为最小的火，把鱼放入，加入粗姜丝，用锅盖盖着煎煮，大约5分钟，把鱼翻面，再盖6分钟，时间自己拿捏，看鱼的厚薄决定，上锅前撒上酱青，热锅时撒酱青增加酱青的香味，最后放入青葱点缀提味，香喷喷美味的半煎蒸石班就可上盘了。

五香肉粽

#五香肉粽#
材料：
糯米1公斤（浸泡40分钟，浸太久没有糯米的香味）
粽叶200克
栗子50粒
白眉豆200克
三层肉700克
香菇25朵
蚝干25粒
蒜头大约10粒（炸酥）
小葱大约10粒（炸酥）

米调味料：
生抽3汤匙
老抽1汤匙
盐2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉2茶匙
糖1茶匙

做法：
粽叶洗净浸泡过夜
白眉豆浸泡3小时后大约煮5分钟后虑干水份用小葱油加入少许蒜酥和葱酥，盐，胡椒粉炒香
栗子浸泡3小时后大约煮30分钟用小葱油加入蒜酥和葱酥，盐，胡椒粉炒香
蚝干浸软用葱油加入蒜酥葱酥炒香
三层肉洗净切方块用耗油，生抽，少许老抽，糖，五香粉，胡椒粉，腌最少2个小时后放入万能锅煮，煮时加入爆香的蒜酥和小葱酥，两支丁香，一粒八角，一小支桂皮，水要盖过肉，煮至水份收干备用。
煮肉的锅不要洗，放入香菇，加入盐，少许胡椒粉炒香备用。

糯米用3汤匙葱油，少许蒜酥，葱酥和炒米调味料炒香
包时用两片粽子叶，两汤匙半的糯米，两粒栗子，一汤匙白眉豆，两片肉，4片香菇，一粒蚝干，包好用气压锅用气压功能煮至有气压时继续煮30分钟即成美味的五香肉粽。（没有气压锅用普通钢锅煮需要一个小时半）

注：煮粽时水一定要盖过粽子，水里加入一茶匙的盐。此分量可以做25粒

火爆肉

#火爆肉#
香又辣是这道佳肴的特色
正在减肥的朋友请你跳过
不跳！！！！
担心你会被这香味给诱惑
减肥失败时你可就别怪我
咳咳！！！！
我已成为火爆肉的受害者
不怕的就一起也来火爆吧

#火爆肉#
材料：
（1）三层肉250克（用水煮大约10分钟，捞起切薄片待用）
（2）大葱   一粒（切小块）
（3）小辣椒  六条 （切小粒）
（4）辣椒干  30条 （浸软对半切）
（5）青葱    一棵    （切长条）
（6）虾米   两汤匙    （洗净切碎爆香）
（7）蒜米     三小粒  
（8）咸鱼一汤匙       （煎香压碎）
（9）盐  半茶匙
（10）油     4汤匙
调味料：
（1）蚝油     一汤匙
（2）老抽   两汤匙
（3）生抽   一汤匙
（4）糖   少许
（5）五香粉  少许
（6）胡椒粉 少许
（7）麻油  少许
（8）花调酒  少许
（9）水  三汤匙
把所有调味料拌均待用
以上所有材料准备好了现在开始下锅了

做法：
（1）把4汤匙油下锅待热，先爆香辣椒干，捞起备用。
（2）辣椒油爆香虾米，滤干油捞起备用。
（3）将咸鱼爆香，捞起压碎备用。
（4）锅里爆过辣椒，虾米，咸鱼的香油用来煸切片的三层肉加入半茶匙盐，煸至出油捞起待用
（2）锅里的油放入蒜头，大葱，小辣椒青葱爆香后加入拌均调味料小火炒香，加入煸好的三层肉，再把辣椒干，虾米咸鱼碎都加入，炒均，炒至汁收干即成美味的《火爆肉》。

剩菜的春天

剩菜的春天
每当有蒸肉碎时，总是喜欢多蒸一些，隔餐用来煎鸡蛋，吃粥时只要有这道菜，一道就搞定，太好吃了，吃到饱饱，赞啊！！！！

蒸肉碎
材料:
三层肉半公斤
云耳 10克
冬菜一汤匙
薯粉 一汤匙

做法:
（1）三层肉洗净加入冬菜砍幼
（2）云耳泡软切幼
（3）把做法1和2再加入薯粉拌均
（4）大火蒸半个小时，即成美味的云耳蒸肉碎。

煎肉碎蛋
材料：
鸡蛋4粒
青葱两棵（切半寸长）
指天椒3粒（切幼）
盐    1茶匙
做法：
（1）吃不完的肉碎加入青葱，指天椒.盐和打散的鸡蛋，拌均，热油锅煎熟，即成美味的肉碎煎鸡蛋

麦片饼沙拉卷

#麦片饼沙拉卷#
美味营养早餐＆茶点

材料：
A
全麦面粉1杯
低筋面粉半杯
幼糖半杯
鸡蛋一粒
鲜奶2杯
油1茶匙

B
苜蓿芽，生菜，水果各适量

C
枸杞子，葡萄干，坚果类各适量

粘料：
不同口味的酱料如蜂蜜，果酱适量

做法：
（1）将面粉，糖及鸡蛋先拌均，慢慢加入鲜奶拌均后，再加入1茶匙油调成面糊。
（2）取一平底煎锅，用中小火预热，锅底抹一层油，用汤勺取一瓢的全麦面糊倒入锅中，并快速绕锅摊平成一薄饼状。
（3）煎成金黄色后起锅，将面饼放在圆盘上，再将材料B和C包入加入少许的沾料，即成美味的麦片饼沙拉卷。

葱油饼

＃葱油饼＃
最近爱上葱油饼

食谱来了
#葱油饼#
【材料】
中筋麵粉600克
滚水300ml 冷水150ml
油1大匙
鹽1茶匙
蔥400克

【做法】
1.先做麵团，600克中筋麵粉和一茶匙盐拌均，加入300ml熱開水用筷子拌一拌再倒入150ml冷水，拌均成糰。
2.放入抹了油的塑膠袋中醒30分鐘。我比较喜欢醒隔夜。
3.蔥切成末，灑上一點鹽。
4.把醒好的麵糰，分成8小团赶成薄片，上面抹上油，撒上胡椒粉，鹽，蔥，捲成長條。
5.做法请看图

QQ弹性的金瓜喜板

QQ弹性金瓜喜板
个个脸滑滑像十八姑娘
一级棒！好吃得不得了！

#金瓜喜板#
食谱来了
材料：
低筋粉250g （过筛）
糯米粉250g （过筛）
幼糖150g
酵母 8克
金瓜200g （切小片蒸熟后用搅拌机搅幼）
清水200ml (水要慢慢的加因为金瓜的品质不同蒸熟时水份不一样，加到能成团就行了）
粟米油30g

香蕉叶或是包纸17张
做法：
1）用50ml的水先把酵母拌均（水是从200ml那里拿出来）
2）低筋粉，糯米粉，幼糖，金瓜泥， 酵母水，放入搅拌容器，慢慢的搅拌，其余的水慢慢加, 可以成粉团时加入30ml的油，再继续的搅拌，直到粉团成光滑面团就可以了，水不一定会用完。
3）把面团分成1粒60g (不需待发），手掌搽少许糯米粉，把面团滚圆。
4）把滚圆的面团放在蕉叶上，轻轻把面团压扁。待发30分钟。
5）水滚后放入喜板，中火蒸12分钟后熄火，锅盖打开小缝5分钟.这个动作是不要让锅里的温度骤然降低，影响喜板的美观，5分钟后打开锅盖小心水份不要滴到喜板，取出喜板！
6）QQ光滑的喜板就出炉啦。

沙葛包

沙葛包
材料1:
（1）
香港水仙粉  500克
糖       60克
酵母   10克
发粉   半茶匙
盐       半茶匙

（2）水230    ml
（3）粟米油   40ml

做法:
（1）把材料（1）全部倒入搅拌盆，搅拌机用底速搅拌慢慢加入水，直到所有的水份被面粉均匀的吸收才加入油，再继续搅拌大约10分钟，看到粉团成光滑就可以了。
（2）把光滑的粉团分成20份，每份大约40克
（3）包入馅料，大约发20分钟，包子看起来好像很有弹性这样，放入已经预热的蒸笼大火蒸10分钟。

材料2:
馅料
沙葛     1公斤（切幼）
香菇     数朵  （切幼）
红罗卜  一条  （切幼）
小葱10粒       （切幼）
虾米    三汤匙  （浸软切幼）
调味料:
盐        一茶匙
生抽    两茶匙
素鸡粉 一茶匙
耗油     一汤匙
糖        一汤匙
胡椒粉  两茶匙
水    600  ml

做法:
（1）热油锅放入小葱炸至香脆捞起备用
（2）把虾米炸香，捞起备用
（3）把炸油葱的有倒入3汤匙，放入香菇炒香，加入沙葛，翻炒数下加入调味料翻炒均匀至到看到沙葛出一点水份，加入600ml的水，大火煮滚后用小火闷煮大约一个小时，如果水份还有很多再开大火把水份收干，加入炒香的虾米和葱酥即成美味的馅料。

椰浆饭的灵魂~江鱼辣椒

江鱼辣椒
材料:
辣椒干100克 （煮软沥干）
小葱  400克 （去皮洗净）
江鱼 200克  （洗净备用）
冰糖 适量
盐 1茶匙

做法:
（1）把煮软的辣椒干和小葱均匀的放入搅拌机，加入少许水搅拌，不需要太幼，搅好备用。
（2）热油锅，放入江鱼，炒一会，不需要炒焦，加入搅好辣椒糊，加入盐不停的炒，大约10分钟加入冰糖，再继续不停的炒，炒至水份蒸发完，浓稠有香味状即成。

辣椒鱼

辣椒鱼
材料:
红辣椒1公斤（洗净去掉头部一些种子）
小葱4粒（洗净）
小辣椒适量 洗净待用（喜欢辣就放多点）
番茄1粒（去掉种子切小）
鱼2公斤 （洗净待用）
盐2茶匙
素鸡粉适量
酸甘2粒 （起汁备用）
油适量

做法:
（1）先把小葱放入石臼中稍微捣碎，拿出盛在小蝶备用。
（2）把红辣椒和小辣椒放入石臼中，同样的也是稍微捣碎，不要捣太幼，粗体口感比较佳。
（3）热油锅，把鱼先煎至金黄色拿起备用，注:先煎鱼后的油用来炒辣椒，辣椒味道比较香。
（4）鱼上碟后关小火，先把小葱放入，炒5-6秒加入捣碎的红辣椒，炒一会加入番茄，加入盐，素鸡粉，继续不停的炒，大约炒15分钟，嗅到辣椒的香味，观察辣椒的颜色，变得暗红，出油的状态表示辣椒已经够火候了，加入酸甘汁，炒均，熄火，把辣椒盛入煎好的鱼中，即成美味的辣椒鱼。
注:将煎香的虾用此辣椒淋上又成另一道美味的辣椒虾。

传统古早味白米发糕

传统古早味白米发糕
用了三天的时间酝酿出淡淡酒味，口感非常绵密的传统古早味发糕，我的最爱

材料:
 a)白米饭           200克
     甜酒饼       1/2小匙(檊碎)
     幼糖            2小匙
b)粘米粉        500克
   有机蔗糖          200克
    水                550ml
c)Eno以羅/果子盐 4茶匙
 

做法（份量大约40个）
1) 把a搅拌均匀，放入干净的玻璃瓶里密封，放置发酵 48小时。
2)把发酵好的a加入一半水用搅拌机打成糊，过滤，加入b的糖搅拌均匀后将其余b的材料慢慢的加入混合均匀。
3)加入c的Eno充分搅均,倒入放了纸杯的小杯里，水滚后大火蒸15分钟。(蒸时不能开盖子)
4)混色依个人喜欢，拿适量米浆调色。

小贴士:
蒸时杯子要倒满才会开花。（此食谱蒸时发糕面是不必画糖也会开花）

油条

油条

材料:
中筋面粉    400克
水     300 ml
臭粉    半茶匙
盐    1茶匙
酵母    ½茶匙

做法:
除了面粉所有材料先拌均，放入大盆加入面粉，重点要轻轻的用手从旁边向内的把面粉拌均就好，不需要光滑，盖着休面15分钟，后把面团拿出来，一样还是轻轻的把面团从外往里面捏，不要像做面包这样拌到光滑，不然油条比较不美。再休面30分钟，把面团分成两条，轻轻压扁，压成大约3寸高，切大约1公分阔，用一支竹签粘少许水压在粉条中间，再放一条在粉条上面，再用竹签压多一次，拉长，放入电池炉500火力，炸至金黄色即成。

怡宝鸡仔饼

怡宝鸡仔饼
材料A
普通面粉    300克
双倍发粉1茶匙
糖粉  90克
盐½茶匙
胡椒粉½茶匙
五香粉½茶匙
蒜蓉1茶匙
冬瓜糖  100克（磨幼）
白芝麻  80克

材料B
蛋一粒
麦芽糖1汤匙
南乳2片
南乳汁一汤匙
以上材料先拌均后加入
食油100ml
拌均待用

做法:
（1）把材料B先拌均，待用。
（2）把材料A拌均再慢慢把材料B加入，拌成粉团，休息30分钟。
（3）拿1小粒粉团大约10克，放在袋子里，上面盖上一张袋子，用杆把粉团杆薄。
（4）热烘炉150度，烘大约10分钟即成。

白酱面

白酱面
《面条材料》
面粉     500克
鸡蛋一粒+水    160 ml
盐   ½茶匙
做法:用CW全自动面条机搅拌，自动做出面条。

《白酱材料》
白米   3大汤匙
马零薯   1粒
白姑    一盒
鲜奶       200ml
水        1100ml
盐      1½茶匙
糖      1茶匙
做法:将所有材料洗净放入CW养生机煮熟成白酱汤底。

配料:
白姑   一盒 洗净待用
热狗   两条洗净切小片
鸡胸肉半个洗净切小条用盐腌后加少许暑粉拌均待用（或是蟹溜一包切小段
小葱两粒切幼

调味料:
盐适量
黑胡椒粉少许
OREGANO Leave 少许
Cheese 粉少许

做法:将小葱炒香不用焦，加入白姑炒一会，加入热狗，蟹柳或鸡胸肉柳，炒一会加入煮好的白酱料，加入少许盐，黑胡椒粉，OREGANO Leave，煮滚息火，待用。
热一锅水，将做好的面条煮熟，捞起，将煮熟的面条盛入盘，淋上白酱料，再撒上少许黑胡椒粉，OREGANO Leave，Cheese粉，排上洗净切片的，青，红，黄灯龙椒，即成美味的白酱面。

小型遗产分配法令

想要了解小型遗产分配法令，点击以下链接可以帮助获得帮助。
http://mykampung.sinchew.com.my/node/88345?tid=4

#椰子烤鸡。

材料
1)鸡1.5公斤
2)大葱2粒(切小粒)
3)蒜头1-2粒蒜头(切碎)
4)杏仁半杯烤香(用搅拌机搅细碎)
5)2汤匙乾椰丝
6)Flax almond baking Meal 2汤匙(可用面包碎代替 )
7)姜碎1汤匙
8)柠檬汁(半粒)
9)黑胡椒碎少许
10)牛油20克
11)椰油1汤匙(搽鸡身用)

12)适量切块红萝卜，马铃薯与白蒜

调味料适量:盐，胡椒粉。

做法
1)把準备好的材料(2)至(9)混合均匀。“如要馅料带点甜味，可加入一些红枣或无花果。

2)把牛油放入热镬里把(1)倒入炒至香，盛起待冷。

3)把炒好的香料塞入已洗乾净的鸡身内，用小木支缝住，鸡腿用绳子或粗线绑在一起。

4)用椰油搽满整只鸡身，放入烤盘，放进已预热200度的烘炉烤15分钟后， 转180度再烘45-50分钟。(烤一半时可把红萝卜与马铃薯块放置于烤盘，以吸收鸡的汤汁)

5)取出烘好的鸡放置15分钟才切，让鸡肉吸收汤汁，然后把烤盘的汤汁倒进鸡胸内的香料。可以配上一些蔬菜沙律一起进食。

入口即化黄莉饼

黄莉饼
此份量大约可做5罐（小罐）
材料:A
牛油SCS 两片（454克）
糖粉 84克
蛋黄2粒

材料:B
低筋粉 666克
蛋黄粉40克
盐 半茶匙
奶粉 2汤匙
材料:C
鸡蛋一粒（搽面用）
黄莉馅 1公斤（捏成每粒6克小球待用）


做法:
（1）牛油和糖粉放入搅拌机拌打均慢慢加入蛋黄后继续拌打至变白。
（2）低筋粉，蛋黄粉，盐，奶粉过筛后拌均待用。
（3）用最低的速度把拌均的粉料慢慢的加入打到变白的牛油中拌均就好，让拌均的粉团休息最少30分，不要拌太久，不然做好的饼比较不会入口即化。
（4）粉团每粒9克，包入黄莉馅，轻轻的搓圆排入烘盘搽上蛋液以160度烘大约20分钟，待冷收罐即成。

燕菜蛋糕聚宝盆

集宝盆

材料:椰浆层
燕菜粉  12克
清水      700ml
椰浆      300ml
糖          160克

材料:透明层
燕菜粉   12克
清水       1000ml
糖           160克

做法:
（1）材料分开两个锅冷水下锅，开大火不停的搅煮至滚息火，椰浆的息火后继续搅至消泡.
（2）模型洗净，模型小的第一层先用椰浆层25ml加颜色，第二层用透明层25ml加颜色，第三层椰浆层50不加颜色，第四层透明层50ml加颜色。
（3）每两层份量要增加，至到做完，最后一层要做椰浆层。

注:
椰浆要煮时要过滤，煮好要倒入模时也要过滤。
做好成型的成品要脱模才收雪柜冷藏。

香脆虾饼

材料:

面粉 500 克

自發粉 20 克
玉蜀黍粉 10克
清水 550ml
玉栗油 1/2 大匙
豆芽 200 克
青蔥 30克 （切粒）
小蔥頭 5粒 （切粒）
小白蝦 400克 （選用白蝦因殼較薄，炸後可一起吃）

 調味料：  
鹽 3茶匙， 胡椒粉 1茶匙, 糖 1茶
（調味可依據自己喜好調整）

做法:
（1） 把全部材料混合，攪拌成面煳備用。 把油燒熱，把鍋鏟勺浸入熱油鍋里以中火的溫度維持5分鐘。（燒熱才不會粘鍋鏟）取

（2）出鍋鏟倒入1大湯匙的面煳攤開均勻然後放上一些小蝦（依據自己喜愛放多放少都行）把鍋鏟放入熱油鍋內1-2分鐘後，就用竹筷子輕輕的脫模繼續炸至兩面金黃色即可，取出瀝干油（注意：油溫必須一直維持在中小火，不能太大避免快焦黑）

浸发花胶法

 浸发花胶法
（1）锅子和锅盖洗净《 不能有油渍花胶若沾油会易溶或有异味。
（2） 煮滚一锅水，放入花胶后马上熄火， 焗至凉冻，翌日需换上清水，再重复上述程序焗1至2天， 直到花胶取得合适手感的柔软度或可插入筷子为止。
（3）完成浸发的花胶可以按每次食用的份量，用塑胶袋分好， 放入冰库收藏。
（4）每次煮食花胶前从冰库取出花胶，解冻后以姜，葱和绍兴酒汆烫几分钟去腥味即可。

蹄筋油发法

蹄筋油发法
（1）干蹄筋放入一锅温油中， 以小火一直浸炸至蹄筋发起和均匀， 取出。 （ 炸不到的部分可以用锅铲压着炸） 。
 （2） 将炸好的蹄筋放入一锅水中，煮滚后改调小火煮约5分钟， 熄火后加盖焗至水冷（ 或隔夜） 取出蹄筋， 若软度适合的话即可使用。

 若嫌略硬的话就重复做法2一次。建议一次可以做较多的份量。 完成油发的蹄筋可以放入冰库冷藏（ 可以存放很久）